Arroz con espinacas y garbanzos

• Ingredientes para 4 personas
• Tiempo de preparación 45 minutos

Esta receta es ideal para un lunes después de haber comido de todo y nada sano durante el fin de semana. Con este plato recuperarás el equilibrio ya que tanto la espinaca como el garbanzo son alimentos muy nutritivos. Es un plato muy económico porque la espinaca, los garbanzos y el arroz no son alimentos caros. Además, puedes preparar este plato en cualquier época del año ya que sus ingredientes nos son estacionales. Sugerimos acompañar esta receta con una ensalada  de pollo y palta y maridar con un jugo de maracuyá.

 

Receta de arroz con espinacas y garbanzo

 

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• Pimienta al gusto
• 3 tazas de arroz
• 2 tazas de espinaca molida
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de garbanzos ya cocinados
• Media taza de culantro
• 3 tazas de caldo de verduras
• Sal al gusto

 

Preparación del arroz con espinacas y garbanzos

1- En una olla con aceite cocinamos la cebolla y el ajo bien picados.

2- Añadimos la espinaca y el culantro previamente licuados con un poco de agua. Dejamos que se cocine durante 3 minutos.

3- En la misma olla introducimos el arroz, sal, pimienta al gusto y el caldo de verduras. Mezclamos bien todos los insumos.

4- Ponemos el fuego fuerte y tapamos la olla. Cuando comience a hervir destapamos y bajamos el fuego. Probamos la cantidad de sal.

5- Cuando el arroz esté cocinado agregamos los garbanzos cocinados previamente y mezclamos bien todos los ingredientes.

6- Servimos con unas almendras molidas por encima del arroz.