Arroz con mariscos panameño

• Ingredientes para 4 personas
• Tiempo de preparación 45 minutos

Se trata de un arroz marinero muy típico de panamá y muy similar a la paella marinera. Si te gustan los mariscos frescos este es tu plato. Es ideal para el verano caluroso en la playa y lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada capresse o con un carpaccio de lenguado. Si además lo maridas con un vino blanco bien frío mejor. No es un plato económico por los mariscos, pero si vas a un terminal pesquero puede que encuentres mucho más baratos los mariscos. Los principales ingredientes de este arroz con mariscos, en este caso, las conchas o almejas y las gambas las puedes encontrar durante todo el año ¡A cocinar!

 

Receta de arroz de mariscos panameño

 

Ingredientes

• 3 tazas de arroz
• 350 gramos de de mariscos compuestos de calamar y colas de gambas y conchas.
• 1 cebolla
• 2 tomates rallados
• Dos cucharadas de pimentón dulce o paprika
• 2 dientes de ajo
• 4 hebras de azafrán
• Pimienta al gusto
• 4 tazas de caldo de pescado
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de perejil
• Sal

 

Preparación del arroz con mariscos panameño

1- Lo primero que hacemos es asar al horno el pimiento rojo.

2- Al mismo tiempo, en una sartén grande y no muy profunda echamos las conchas o almejas y esperamos a que se abran, también cocinamos las colas de gambas y después reservamos todo.

3- En la misma sartén incorporamos la cebolla y los ajos bien picados, una vez cocinados echamos el calamar.

4- Una vez cocinados los ingredientes añadimos el tomate rallado, los mariscos que habíamos reservado, el paprika y las hebras de azafrán.

5- Después echamos el arroz y mezclamos bien todos los condimentos. A continuación incorporamos el caldo de pescado y ponemos el fuego fuerte los primeros 5 minutos. Después vamos bajando hasta que se cocine el arroz.

6- Decoramos el arroz con el pimiento que habíamos asado en tiras. Servimos y ponemos un poco de perejil sobre el arroz ¡A comer!