Arroz con pato y setas

• Ingredientes para 4 personas
• Tiempo de preparación 45 minutos

Este es un plato poco común en el Perú debido a que el consumo de setas no es algo masivo. Sin embargo es un plato muy nutritivo y muy sabroso. Las setas contienen muchas propiedades medicinales y una gran cantidad de proteínas. Esto junto a la carne de pato, que también es muy nutritiva y el delicioso arroz, el arroz con pato y setas es una receta muy completa. Este arroz es ideal para el fin de semana o si bien tienes que celebrar algo, tampoco es un plato económico ya que tanto el pato como las setas no son muy baratas, pero un gustito de vez en cuando no esta mal, ¿sí o no? 😉 Por cierto, en los mercados ecológicos que hay durante los fines de semanas suelen haber setas bien sabrosas ¡A cocinar!

Receta de arroz con pato y setas

Ingredientes

• 1 cebolla
• 4 piernas de pato
• 3 tazas de caldo de pato
• 1 taza de vino blanco
• 4 hebras de azafrán o si no tienes colorante palillo
• 350 gramos de setas
• 1 pimiento rojo
• 7 cucharadas de ají en crema
• Aceite
• Sal
• 3 tazas de arroz
• 3 ajos

Preparación del arroz con pato y setas

1- Cocinamos en una olla con aceite las cuatro piernas de pato. Después reservamos.

2- En la misma olla freímos la cebolla y los ajos bien picados, a continuación añadimos las setas y después el ají en crema.

3- Introducimos en la olla las cuatro piernas de pato y echamos la taza de vino blando. Esperamos 10 minutos y volvemos a reservar el pato.

4- Después añadimos el azafrán o el palillo, el arroz, el pimiento rojo partido en cuadrados pequeños y por último el caldo de pato. Mezclamos bien todos los ingredientes.

5- Ponemos el fuego fuerte y tapamos. Vamos probando la cantidad de sal. Cuando comience a hervir destapamos. Cuando esté a punto de cocinarse el arroz añadimos las piernas de pato y tapamos durante 5 minutos para que termine de cocinarse el arroz y que el pato se caliente.

6- Servimos el arroz con el pato. Si acompañamos con una salsa criolla mejor ¡provecho!